OBJETIVOS 

  • Entender la nueva normativa expuesta en el reglamento EU 1169/2011 y la obligatoriedad de proporcionar al consumidor final toda la información sobre los alérgenos que puedan contener los alimentos. 
  • Sensibilizar a los alumnos en materia de las alergias e intolerancias alimentarias. 
  •  Conocer los riesgos y obligaciones a los que se enfrentan las empresas que no cumplan con la normativa europea 1169/2011. 
  • Aprender cómo hacer frente a la nueva normativa europea 1169/2011.
  • Mejorar las condiciones de seguridad e higiene alimentaria en relación con las alergias e intolerancias de origen alimentario. 
INDICE DE CONTENIDOS 

1. Introducción al Reglamento: cambios importantes 

2. Información obligatoria 

2.1. Puntos Reglamento 

2.2. Ejemplos prácticos 

2.3. Etiquetas erróneas 

3. Alergias e intolerancias 

3.1. Como se desarrolla una alergia 

3.2. Clasificación de las reacciones adversas frente a los alimentos: diferencias entre alergia e intolerancia 3.3. Gestión de alérgenos: contaminación y medidas preventivas 

4. Información nutricional 

4.1. Importancia 

4.2. Sectores de la población con necesidades alimentarias concretas 

5. Entrada en vigor y aplicación del Reglamento 1169/2011

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